【乐怀居旭峰随笔】饺子

                   饺    子
        日前，老伴问我晌午吃啥饭。说实话，如今女当家（女主人）问这话，我真的还一时半会儿答不上来。不像早些年过日子的粗茶淡饭，不用问，不是包谷糁面便是搅团，没一点点油水。杂粮唱主角戏，野菜糊糊充饥居多，且稀汤寡水，奈不叫吃饭，只能叫哄肚子，吃的瞎，做的扎（劳动强度大）。老伴的一句“吃啥饭”，问得我将陈年旧事浮在眼前。我稍作思忖，转过神来：“奈奏吃饺子吧！”随即老伴捋分（准备）包饺子的肉和菜，剁馅和面，忙个不亦乐乎。

        奈时候人们常说一日三餐，家常便饭，但饺子绝不包括在内。还有包子、麻食、燃面等，这些都是逢年过节或家里来了非常重要的亲戚朋友才会做的。我记着六十年代一年只能吃一顿饺子，奏是年三十。买不起肉，买不起韭菜，更买不起韭黄，饺子馅的主料是农业社分的萝卜。母亲把萝卜切成片在开水锅里焯熟，然后用笼布滤去萝卜的水分，放在案板上用刀铡碎，加少许棉花籽油、葱花、生姜沫及调和面（五香粉），用勺勺从过年爛的三几斤肉中挖一点大油（猪油），这就算过年吃饺子动了荤了。虽然说是纯萝卜馅的，现在回想起来咋奈么香呢。

       近日孙子要去他乡问知求学，老伴给我说：“今儿给咱娃包顿饺子。”乡间不是流传有“出门的饺子回家的面”吗？我随即满口符合。如今包饺子可不是我们小时候的饺子馅那么单一，除咧萝卜馅还是萝卜馅的。可如今有韭菜大肉、萝卜大肉、莲菜大肉、茴香大肉、大葱大肉、白菜大肉、包菜大肉、韭菜鸡蛋、牛肉韭黄，春季还有荠荠菜大肉等等。孙子上大学出远门，老伴也给娃做不了七碟子八碗，更不要说海鲜了，思来想去，还是给娃包最好的牛肉韭黄馅的饺子最拿手，饭虽简单点，但也是爷爷奶奶疼爱孙子的一片心意。

       在我的记忆里，奈时候吃饺子是非常奢侈的行为，只能当作年节时的独特美食。小时候根本就不知道还有牛肉韭黄馅包的饺子，我二十岁前奏没吃过。母亲包的萝卜饺子偶尔多放一点油都香得不得了，因为那里面有太多的妈妈味道。

        如今我已逾古稀，半个多世纪过去了，最香的饺子，莫过于西安古城大南门外东南转角处的杨家水饺。端上来的水饺冒着热气，筋道的饺子皮透着光亮，咬开时油香混着肉鲜涌出来，葱姜的辛香缠在舌尖，热汤烫得人鼻尖冒汗，满屋子都是面香裹着馅料的暖乎气。还有八十年代过年时，我在老家亲手给一家子人秘制的含酱油、陈醋、精盐、味精、大油、紫菜、芝麻、虾皮、香油、蒜沫、葱花、油泼辣子、生姜沫的酸汤水饺，味浓汤鲜，陈醋的本酸勾着油香，辣子窜出辛烈，饺子咬开肉汁混着疏嫩，芝麻虾皮紫菜添鲜，一口下去从舌尖暖到胃里，我把它叫“香一天”，至今还记忆犹新。

        奈时候一天出三晌工，放工后失急冒慌（忙的杂乱无章）地做啥吃啥；如今坐在空调下，挖空心思地想啥做啥。最好的是，一说起做饭，老伴总是不厌其烦地在三顿饭前征求我的意见：“咱早上吃啥呀？晌午吃啥呀？黑咧吃啥呀？”想法百计的做着吃，真是好舒坦的日子。

       今儿个给孙子包饺子吃，不只是一顿饺子，而这顿饺子含有更亲更近的爷爷奶奶的味道，还有卫门李门一大家子人对爱孙的嘱托与希望。我偷眼望去，看到老伴眼角眉间都绽开了一朵久违的花……
撰文/卫旭峰
校对/任伯绳
编辑/卫旭峰
图片/卫旭峰
2025年08月13日于逸翠尚府寓所

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