【祁河随笔】坐个车车逛咸阳去咥面

         

      我于咸阳的印象：从秦始皇、阿房宫、无字碑、马嵬坡，到彬州梨、赵梦桃、彩虹厂、505、袁家村，59路公交……总归是有点联系或缘份。
       记得儿时父母常带着坐闷罐子车，去咸阳看在军分区工作的堂叔郝生英。父亲米脂中学的同学马贞茹，在咸阳的西藏民族学院工作，也常来西安走动。1966年2月咸阳划归西安市时，三伯郝生忠曾出任市委书记，不幸成为文革中第一个被罢官的干部。尤其是2002年党校同学、时任咸阳市委副秘书长的刘聪博，提出“西咸一体化”建议，我亦积极参与，于。两市间多次奔走，促进了西咸新区的设立。

       这座位于渭水之滨、九嵕山下的古城，是大秦帝国的都城。古人以山南水北为“阳”，因这里地处山之南水之北，山水俱阳，故名咸阳。
       “汉长安，秦咸阳也”。
        我十分同意张宝通研究员的观点，认为无论从司马迁的《史记》，还是西晋潘岳的《关中记》记载，“孝公都咸阳，今渭城是也；始皇都咸阳，今城南南城是也”，说明了现代的双城，古时同属京畿、归京兆府所辖，同为周秦汉唐的根脉。

        即使近现代，除了1966年2月至1971年11月咸阳隶属西安外，1983年将高陵、周至、户县也划归西安市，两座城市互有交集。尤其是2014年1月，自设立西咸西区和2017年1月被西安托管之后，加之2023年9月21日西安至咸阳地铁开通，将两座城市的经济社会发展、城市建没和人民生活，更加紧密的联系起来了。

       渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。当车轮碾过关中平原的月光，耳际响起钢铁丝路班列的笛鸣，咸阳城的每一片土地，在沉淀着历史的厚重与岁月的沉香的同时，也如渭水接纳了泾、沣、涝、潏、滈、浐、灞，开汇入黄河奔向大海，追赶新时代的浪潮。

        这座城不大张扬，却如渭水般绵长，将千年风华悄悄地融进市井烟火。而一碗“汇通面”，便是这份烟火中最鲜活的注脚。那天听了陕派摇鼓歌手王建房的《浪咸阳》，就特别想：“坐个车车逛咸阳”，“伙计咱咥碗汇通面”。

        汇通面早有耳闻，西安街头也有卖的，但我一直没尝过。另外想去还与一个繁体字“????”，及它的写法口诀（歌谣）有关。这就是老陕爱咥的biang、biang面的字。即：“一点冲上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往里走，左一扭右一扭，西一长东一长，中间夹个马大王，心字底，月字旁，留个钩钩挂麻糖，推个车车逛咸阳”。

        这次去咸阳才知汇通面的的由来，上世纪90年代，最初是为满足咸彩虹集团等夜班工人的就餐需求，下岗职工在汇通十字附近摆摊卖手擀面。随着摊贩增多，1996年成立了汇通夜市实行统一管理，逐渐形成规模。如今已成为拥有56家档口的网红打卡地——“亚洲最大露天面馆”，日均能买五至六千碗。

       周三下午6点，按导航找到汇通十字，这里已是灯红通明，霓虹闪亮。我在一家叫兴平汇通面的摊位前驻足驻足，中年夫妻俩一人煮面，一人拌面，招呼人里面坐，问大碗小碗、辣子多少？先端上一碗热面汤。

       很快一碗拌好臊子、红辣油的黏面摆在面前，吃一口面，就一瓣蒜，绝对的畅快淋漓。其实汇通只是个地名，与面的特色无关。汇通面归类为陕西臊子面兼具干拌面的特色，与面的作法大不相同。特点在于手擀面的筋道与突出“薄筋光、油辣香”的风味。面条煮熟后放入炒瓢，浇上由大肉、土豆、胡萝卜、豆角丁炒好的臊子，淋上油泼辣子、醋、酱油，再撒上几撮葱花、蒜末、香菜、韭菜等佐料后，给你搅拌好，便可直接开吃。

       我身边坐着对60岁的夫妻，对这汇通面赞不绝口，听口音是外地的。我问是冲这口面来的？女人回答他们是烟台来旅游的，已看了兵马俑和乾陵，明天准备去游法门封，今天住咸阳专意来尝汇通面的。我又与卖面的老板闲聊，他讲才干了三年，档口月租金5000。每天下午5点开始，一直要卖到赶早4点。现在面条由中粮统一配送，市场价格也统一，大碗10元、小碗9元。我言比西安便宜多了，也特别过瘾。

       秦人喜面嗜辣，借取关中盛产小麦和秦椒之利，创造了面条的各种作法和不同的口味。这道专属咸阳的汇通面，起初只是街头小摊，几张桌椅、一口大锅，却凭着实在的分量和独特的味道，逐浙成为“面香汇咸阳，一市通古今”的招牌。同的也成为咸阳人心目中的骄傲和味觉图腾，更是外地游客必寻的“关中滋味”。

         汇通面在陕西面食江湖中堪称传奇，虽然没有biangbiang面如雷贯耳的名声张扬，却凭着“深夜食堂”的独特属性圈粉无数。每到傍晚，汇通十字的面摊一字排开，烟火升腾，人声鼎沸，本地人呼朋引伴，外地人慕名而来，一碗面下肚，满是酣畅。有人说“来咸阳不吃汇通面，等于白来”，这话毫不夸张——它不仅登上过美食节目，更成了咸阳的城市名片，就像兵马俑之于历史，汇通面之于烟火，都是这座第一帝都不可或缺的文化符号。

        现下，坐个车车“浪咸阳”十分方便，地铁穿越渭水只需50分钟即到。游咸阳湖，走风雨桥，不仅为千年历史的回响，更为一碗汇通面的牵挂。当那碗热气腾腾的“燃”面端上桌，嚼着筋道的面条，感受着酸辣鲜香的滋味在舌尖蔓延，便懂了咸阳的魅力——它既有帝王之都的厚重，又有市井烟火的温暖。吃得人是满心欢喜，气宇轩昂。
        一碗汇通面，连接着过去与现在，承载着咸阳的记忆与风味，让每个食客都能在舌尖上，读懂这座城的千年风华。那是秦地人的豪爽，是市井的烟火，更是岁月沉淀的醇厚，迈向未来的滋养与力量。虽然它不如山珍海味那般珍馐，却有着最接地气的抚慰与充实，正如咸阳这座城，“昨夜星辰依然闪烁”。
（2025.11.17完成于朱雀大街至张家堡广场出租车上）

作 者 简 介：

        郝小奇，笔名、祁河  曾任市委副秘书长、西安日报社社长。高级编辑职称，现任黄土画派艺术报执行总编。

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