【竹风散文】洋芋土豆马铃薯

      

     在我的老家乡亲们把土豆叫洋芋。祖祖辈辈种洋芋，吃洋芋，洋芋是我们百吃不厌的好食品。而在洛南全县唯独老家洛源的洋芋最出名，洛源的洋芋也最受欢迎。县城人去洛源都会带回两样东西，一个是洛源洋芋，一个是洛源豆腐干。除了自己享受以外，还会给亲戚或者邻居送一点，共同分享。我老家的侄子们也会时不时的给我送来一蛇皮袋的洋芋，一吃就是一个多月。
   我在老家生活了18年，也是吃着洋芋长大的洛源山里娃。对老家的洋芋还是有着一份深深的感情。特别是忘不了在那闹饥荒的几年里，洋芋也让我们度过了不被饿死的大难关。为什么洛源的洋芋比其它地方的洋芋质量好，这主要还是洛源的土质属于沙土地，适应洋芋成长。洛源洋芋的主要特点是绵，口感好，含淀粉高。
    乡亲们每年从洋芋收获的季节开始一直要吃到来年播种洋芋之后，几乎就是大半年，也几乎顿顿离不开洋芋。煮苞谷糊汤要给里面放洋芋，做面条也要煮几块洋芋。炒的是洋芋丝，洋芋还可以和南瓜、豆角一起炖着吃，洋芋还可以单独炒着吃，蒸着吃。洋芋丝丝和在面里，在油锅里炸成浅黄色，一个个很像一只只螃蟹，放在碗里再在锅里一蒸，上面浇点调料汁子，也是一道很有特色的美食。
    洛源乡亲们最拿手的还是打洋芋糍粑，洋芋糍粑可是乡亲们接待贵客的一大美食。我每次回老家，我二哥就喊着让侄子给我打糍粑吃。10年前，我曾经在自己的博客里详细介绍了洛源洋芋糍粑的制作经过，当时一位远在乌鲁木齐的网友，也是一个很强势的吃货，人家就根据我的介绍，自己在家里捣鼓出了土豆糍粑，并很得意的告诉我，味道很不错，没有我说的木榔头，硬是用擀面杖砸出糍粑了。三年前，北京的一位网友因为常看我对故乡的赞美，“中毒”比较深，专程来西安，我和老婆陪同一起到我老家走了一趟，住在洛源街上的小妹就给我们打了一顿洋芋糍粑，吃的很香。我们还一起登上了草链岭，玩的很开心。
    我最喜欢的还是炒洋芋和烧洋芋，炒洋芋时，里面撒点香豆，我们老家叫“香苜蓿”，那可是一种上等的调料。我二哥每年还坚持种一点，也喜欢给我捎一小包。炒洋芋，自身就很香，再加上香苜蓿在其中，更是一种特殊的清香味。吃一碗炒洋芋，再喝一碗苞谷稀糊汤，哎呀呀，浑身那个爽啊。烧洋芋，灶膛里的红火子里或者炕洞里的火堆里，埋上几个光亮的大洋芋，个把钟头后，扒开火灰，一股清香扑鼻而来，那烧熟透了的洋芋，表层是金黄色的，里面是雪白 色的，掰开洋芋，热气腾腾，吃在嘴里，又热乎，又绵乎。香死个人呢。最最记忆犹新的还是和小伙伴或者是大几岁的邻居哥哥们一起出去放羊，在山坡坡上挖一个土炕，放几个大洋芋，捡来干树枝，在土炕里点上一堆火，先烤热身子，然后继续上山放羊。快回家的时候，去扒开那土炕，烧热了的土，烤熟了洋芋，吃起来又是带着沙土的那种奇妙 的香，至今还忘不了。
    我前天在博客里写了苞谷糊汤里面煮洋芋，有位广东的网友还以为洋芋是芋头，我说洋芋又叫土豆，她说不就是马铃薯嘛，还起了个这么洋气的名字。昨日，我心血来潮，把老婆买来的一袋子土豆，在厨房摆出了“土豆”二字，用手机拍了下来，专门为我这篇文章做图片。还特意在百度搜索了洋芋，百度里面 有解释，我也附注在后。
    洋芋土豆马铃薯，我一生不离不弃的好食品，而最最念念不忘的还是我那老家的洋芋，它倾注着我 的一份深深故乡情 。




   附注：百度搜索对洋芋的解释“ 马铃薯（学名：Solanum tuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦 [1]  、玉米外的又一主粮。[2] 土豆是由外国传入的，而土豆本身又成芋状，所以在有些地方就将马铃薯也就是土豆称为“洋芋”。”

洋芋土豆马铃薯，我一生不离不弃的好食品，而最最念念不忘的还是我那老家的洋芋，它倾注着我 的一份深深故乡情 。
大多数人都爱吃，问好晚安！