【匡建华随笔】麦酱

闻到酱香了。做炸酱面，金酱肉丝，甚好。

麦酱大多是当酌料，有时舀上几汤匙放在一只饭碗里，没菜时也很下饭，也可用青椒一起煮着吃，如果是用麦酱烧肉，满屋都会飘散着酱香，那种纯正的香味让人的灵魂都能染上。即便是清糊稀粥，也因有了麦酱，照样吃得香甜。

土家酱菜极品！饮食民俗里不可或缺的。