本帖最后由 罗凤霜 于 2018-2-14 08:39 编辑
抹不去的馍馍情结
□罗凤霜
“二十三，过小年”，迈过小年的门槛，离过年就越来越近，家家户户忙着大扫除、杀猪宰羊，办置年货，年味越来越浓，每个人的脸上都挂着会心的笑容。 小时候清晰地记得，家里穷，别说是吃白面馍馍了，就连窝头也是一种奢侈品。农村，那时家家户户都是好十几口人，大人小孩都很少有吃过饱饭的时候，吃白面馍馍那可是富裕人家的生活。 能吃上白面馒馍的日子，差不多我五、六岁的时候了。记忆里，母亲用捡拾的麦子晾干，在水磨坊磨了整整一天，第二天早上我们还在炕上做着美梦，就被母亲唤醒，刚刚睁开眼睛，就看见母亲兴致勃勃地给我们姐妹兄弟们每人发一个白面“斑鸠”馍，这是母亲特意创新的杰作，她将麦面做成鸟儿形状的馍馍，还给它按了翅膀，用花椒颗粒给装饰了黑油明亮的小眼睛。那时嗅着飘满麦香的味道，就对馍馍的那个垂涎啊，比起对现在的麦当劳、汉堡包都有过之而不及。现在要什么吃的就有什么吃的，可在我心里无论吃着现在怎么样的美味佳肴，山珍海味也比不上那些年馍馍的老味道。因为，那是母爱的味道，是亲情的味道。 或许是对馍馍的情有独钟，我一直在想念那原始的味道，我最爱吃的馍馍是母亲蒸的馍馍。记忆里，熊熊灶火上的大毛边锅上架着热气腾腾的高高的七八层的蒸笼，冒着白雾样的热气，那种土方法蒸出来的馒馍，就别说有多香了，熟不知是那时的馍馍香，还是那时的粮食少，就突现出了馍馍的美味，这成了儿时的一段美好的记忆。尽管那时的馍馍，没现在这么白，它没有添加任何防腐剂，也不是用现在流行的色素什么的，它很天然，它很本土，也不会用任何外在的东西来增添它外表的美丽，我喜欢撕扯着这富有弹性的馍馍皮儿，一小口一小口地吃，实在是舍不得几口就把它吃掉。如今母亲离开我们已十四个年头了。我还是忘不了那母亲蒸的馍馍的味道。 “二十八，把面发”。转眼今年的二十八，也该蒸馍馍了。孩子如今已长成大人，他们从很远的地方奔回家过年，不就是奔着对家乡的眷念，和家人团聚，吃一口我做的馍馍吗？我知道，俩孩子打小就特爱吃我做的肉馅的和黑桃红糖馅的包子。于是，我便早早起床，安顿一家人匆匆吃完早餐，便开始和面，我将和好的面团放在面盆里慢慢发酵，又开始砸核桃，剥核桃仁，和提前买好的花生米一起在电饼铛里炕的脆生生的，再去皮，捣细、掺和在红糖里；又将大肉剁细、与葱和生姜末加盐和各种调料、泼上烧热的油搅拌均匀，这样一股香味浓郁的肉馅就做好了。” 接着把发酵好的面拿出，揉好，切成均匀的小块，再擀薄，包上糖馅或肉馅。开闸门烧开水，把包好的馍馍放在蒸笼里，随着锅里的水蒸气不停地冒出来，馍馍的香味也在满屋子里飘散，真香啊！又过了一会儿，我取出馍馍，孩子们仍然和小时候一样迫不及待地各自抓起一个，边吹热气边往嘴里塞，一口咬下去，又香又软又好吃，吃完肉馅的，再吃一个核桃糖馅的，看着孩子们那样喜欢吃，我也收获了满满的一种成就感。我知道，孩子对馍馍的喜爱之情将来也一定不亚于我对馍馍的喜爱之情。
参加工作也几十年了，生活的点滴记载，日子的匆匆离去，大都模糊起来，但唯与馍馍的那份感情，时而还会回荡于心头！ 蒸馒馍是我们过年的习俗之一，我相信，那香香的馍馍的味道和浓浓的年味让我、也会让我们的孩子们一生回味无穷，抹之不去。
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