本帖最后由 丹水情韵 于 2019-5-25 18:49 编辑
时间荏苒，光阴如梭，几十年倥偬而过，但在我童年时与奶奶去姑奶奶家作客，吃绿豆皮，口感滑嫩、劲道爽口，至今五十多年过去了，仍然好似留在我口中还在嘴嚼着，品味了近半个世纪余味永存、回味无穷。 打我记事起，根本就不知晓爷爷的容貌音容，常听奶奶对我说起，你和你爷爷无缘啦，就在你出生那一年的春夏之交，你爷爷撒手人寰，因为你下年出生，自然没看到过他。 没看到过爷爷，不等于一点印象都没有，脑中至今唯一残存的丁点记忆，也是通过奶奶在世时口授与我的，再则，平时我也从街坊邻居口中有所耳闻。 “你爷爷他们五姊妹，爷爷排行老三，所以大家都叫我们‘三爹、三妈’辈分再低一点的也叫‘三爷爷、三婆婆’”奶奶常这样对我说。 至于“大爷爷”我也从没见过，“大婆婆”倒是看到过，给我的印象，是一个拖着小板凳喜欢经常骂街的人，拖着小板凳一路坐，一路行，口中还不停的发出“哇——，哇——”的声音，像乌鸦发出的叫声，街坊不少的人也称她为“老哇子婆婆”；二爷爷、二婆婆也没听人讲起过，脑中根本是一片空白；幺爷爷、幺婆婆记事起没打过照面，但我们以前与幺爷爷的儿子、女儿还是经常有些往来；其实后来叫幺爷爷的在我祖父弟兄姊妹间，还不是最小的，据奶奶生前说过，你们真正的幺爷爷，是过日本那一年，吃饭时端着碗追着看日本的飞机，摔了一跤，碗摔碎后他肚子被划破，肠肠肚肚从划破处溢出来，无钱医治，久而久之丧命了；爷爷他们姊妹间，我们倒是在婆婆的带领下，经常到离家二三十里路远的姑婆婆家去，以前就常听我婆婆说起姑婆婆，并且说得活灵活现，你莫看她五十多岁的年龄，一米六左右的苗条身材，身姿挺拔，大大的眼睛炯炯有神，浓浓的眉毛如远山不画而黛。高高的鼻梁，除了眼角留有岁月的细纹外，姑婆婆很是美丽。姑婆婆说起话来嗓音明亮，声音真的还和姑娘一般水灵。还听婆婆说姑婆婆年轻时戏曲唱得很好...... 姑婆婆家景殷实，姑爷爷是医生，姑爷爷我也没看到过，据说姑爷爷、姑婆婆他们只有一个姑娘，姑娘结婚后留下一个哑巴儿子，后来随丈夫远走他乡了，实际上我们经常去姑婆婆家，所看到的只有姑婆婆她们婆孙俩相依为命。 自然姑婆婆娘家亲人去了她家，自然把好吃的东西都合盘而出，生怕怠慢了客人。 这不，她得知她的三嫂子（我婆婆）和我去她家，早早地就站在稻场悬上，俯视着下面沟槽底随时冒出的人头，当我们从沟槽左边爬上山梁小路时，姑婆婆不停地挥动着右手，与我们打着招呼，反复叮嘱我们：“嫂子——走路慢点！随时注意脚下，以防流沙路滑而不小心搭咕溜（摔跤）”。 婆婆牵着我的手，小心翼翼的顺着山坡小路往上爬，嘴里不停地叮嘱我，还时不时抬起头来回答与远处站立在稻场悬边的姑婆婆。 当我们踏上姑婆婆稻场边，她急忙迎上来，双手捧着我那双骨瘦如柴的手，怪心疼地嗔怪道：“你看！把我这孙孙累得气喘八吁，头发林子里就大气昂昂的……” 我根本就没在意姑婆婆在说啥，只是多看了姑婆婆几眼：姑婆婆是这固岩十里八乡的很有名气的人物，，她自打嫁到这里来，便跟着姑爷爷学医，是这里比较有名的“赤脚医生”，而且对妇科很有研究。当地育龄妇女的宝宝，都是姑婆婆上门接生。还有数不清的亲朋好友以及众乡亲家里的宝宝全是她双手捧出来的。现在看上去姑婆婆快六十岁。她接生一辈子，只要姑婆婆感觉自己能行，不用送到集镇医院的，全部安全生产，做到零失误。姑婆婆是个热心肠，一般较远的村庄，即使不归姑婆婆管辖，人家慕名而来请她去，她丢下饭碗，拿上接生包，在那个交通极不发达的时代，或是步行走着，或是用骡马托着着她赶去接生。不管夜里或凌晨几点，产妇觉着阵痛快要生产了，就连忙去请姑婆婆到位。姑婆婆还手把手教会了当地两位阿姨做徒弟，继续为那里的妇女服务。 因为随婆婆第一次来，看那房舍，土砌瓦盖的小三间外搭一个偏屋，我们随姑婆婆走进了屋内，屋内陈设简单，堂屋正中的墙上张贴着毛泽东的领袖像，领袖像下摆放着一张八仙桌，八仙桌居中是一个神龛，四周围还陈列着贡品，看得出那余烟袅袅的香烛，是姑婆婆刚插上不久的。堂屋室内正中有一个小方桌，桌面下四条腿，腿与腿紧靠桌面的地方大约五厘米高度四周围都是雕龙画凤的图案，四张小八仙椅分列在方桌的四面，简约、整齐而又大方。在方桌旁的左侧，有一个黝黑的中年汉子，骑在长凳上，长凳的前端装有一个木制的钉耙，中间的几个木齿上，像是桐麻搓成的五股绳索，另一端系在腰际，绳索间是稻草添加的废布片搓成的索线缠绕着。只见那中年黝黑的中年汉子用嘴使劲衔着一根搓好的绳索，两手还在用力顺时针搓着稻草带布片的绳索，见家里来了客人咿咿呀呀的冲着我们傻笑着。 待我仔细看时，只见他挑好了可以制作草鞋的草以后，用锤子慢慢地砸，这样会使草更有韧性，便于编织。在编草鞋的时候，那黝黑的中年汉子坐得很端正，面对着已经固定好的“草鞋耙儿”，耙儿是木制的上面有齿，长的像钉耙。把绳的另一头套在“草鞋耙儿”的木齿上，就可以用稻草在经绳间上下交替，反复穿梭，在这期间还要将稻草不断勒紧。这草鞋的大小就要靠制作时候的长短来衡量了。 农村俗语说好：“大路旁边打草鞋，有人说长，有人道短。”草鞋制作熟练的人一天可以制作三四双鞋。话说红军长征的时候穿的就是草鞋。这草鞋物美价廉，通风透气又环保，使穿着者不易产生脚气，在那个年代十分的经济划算。不过现在经济发达，大家手里都有钱了，穿起了好的皮鞋，还有其他的登山鞋，雨鞋，马丁靴等。这草鞋除了那工艺品就渐渐消失在大众的视野里了。 姑婆婆找来新瓷盆，把崭新的毛巾放在盆底，盛上热水，端到婆婆跟前笑岑岑地说：“嫂子，你们远道而来，也走累了！先洗把脸，歇歇脚。” 姑婆婆看见了她那唯一的孙子，她用双手按住自己的心窝，然后左手指向我们，右手掌心向上，紧接着收回双手做出合围形状，右手模拟提着茶壶，茶壶嘴汩汩流淌的茶水倒向左手模拟的茶杯中。这汉子经姑婆婆这般比划，心领神会般迅速解开系在腰际的绳索，走到厨房用水瓢从大瓦缸舀水，麻利的洗手后，找来茶壶、茶杯，用开水冲洗干净，沏好茶，然后把茶杯盛好的茶水亲手递到了我们手中，又是好一阵冲着我们傻笑着。姑婆婆对我们说，莫看他是个哑巴，灵动的很，他这傻乎乎一个劲儿的笑，是欢起（喜欢）你们呢！ 等我们喝茶的端儿，姑婆婆急忙到厨房去忙活开了。还没等我们喝完茶，几碗热气腾腾的绿豆皮早就端到了小方桌上。 姑婆婆冲着我们微笑着说：“你们走了这么远的路，一定是饿坏了，先用这碗绿豆皮填填肚子。” “绿豆皮。”早就听别人讲起过，说那味儿美得很，我今天还是第一次吃呢！我用木筷子挑起一根半厘米宽的绿豆皮，喂到口中，滑滑嫩嫩，劲道爽口。 以致后来我从姑婆婆那里回到了镇上我的家里，好长时间还在想那姑婆婆做的“绿豆皮。” 因为在那个肚子就难填饱的岁月里，能吃上一碗“绿豆皮”，那该是天大的福分。 后来，我也长大了，学的知识也逐渐多了起来，对任何一件事情都充满着一种好奇。尤其是对早年间在姑婆婆那吃的那碗“绿豆皮”，更是觉得是奇中之奇。 那种吃在嘴里，滑滑嫩嫩、劲道爽口的感觉，并不因为随着我的年岁增加而减弱，相反随着年岁的增加怀旧之情与日俱增。 我也试图想方设法，弄清楚搞明白“绿豆皮”吃起来滑滑嫩嫩、劲道爽口的原因所在。 以至于后来在我们家乡丹水，把制作“绿豆皮” 被国家列入了第二批非物质文化遗产目录。 它是土家族传统绿色健康主食之一，主要分布在渝、黔、湘、鄂几省市以及边远地区。作为绿色健康食品的代表逐渐走向寻常人家的家庭餐桌。 制作“绿豆皮”是古代巴人的饮食文化结晶。越是民族的文化，就越是世界的文化；越是原生态的艺术，就越受现代人的向往与追捧。 土家绿豆皮历史悠久，以绿豆、大米、黄豆，经“泡、磨、烙、烫”四道传统工序制作而成。 土家绿豆皮清热解暑，吃了不上火，口感好，老少皆宜，食用方便煮炒皆可，非常受人青睐。 土家人不止爱吃绿豆皮，还爱做绿豆皮，土家文化讲究圆圆满满，圆不仅能圆气生财，而且代表团团圆圆。因此在制作“绿豆皮”的时候，就有意识的将豆浆在锅沿上划圆圈，当然这样做的目的也是技术上的需要。 也曾听姑婆婆说：开始是摸油，摸一点菜油在锅底；再将米浆装在漏豆中一圈一圈的转，这样比较熟得快，又好吃。因绿豆皮味鲜香，制作细腻，更继承了绿豆的特性：清热消暑，凉血解毒，是排毒养颜的佳品；备受诸多女性的倾爱。 逢年过节，走亲访友，招待客人，绿豆皮因味美和制作方便成了土家人的首选。 这种土家特色小吃——绿豆皮，它不是绿豆做的，只是在我们鄂西土家的一种叫法，是用大米做成。豆皮又分米豆皮，绿豆皮，做法是将大米等用机器磨成糊状，（有的在里面加大蒜苗就成绿色的）在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状。然后把一个大锅洗净，文火。用漏斗把打成的绿豆浆一丝一丝的倒入锅中，也可以在锅里贴上薄薄的一层烙熟后切丝。这样一张豆皮就做成了，吃法跟面条的吃法都差不多，可以做成炸酱豆皮，肉丝豆皮，炒豆皮等等，做成自己喜欢的吃法。或块状再用刀切成面条大小的细丝，放进冰箱新鲜保存或晒干后保存，食用时，（新鲜的只需用开水过一下）需在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料(我们当地人称其为臊子)，绵软滑爽，美滋美味。豆皮还可以炒来吃。 其实那豆皮制作很简单，你肯定知道豆浆吧。把豆浆用大火烧开。然后转小火，用扇子等能扇凉的东西对着豆浆扇几下，这时你就会看到豆浆表面出现一层类似于纸状的东西。想个办法把它弄出来并且凉干就是豆皮。 想着这家乡土家山寨“绿豆皮”制作之精细，吃起来绵软滑爽，美滋美味。不禁使我怀念起我那早已去世的姑婆婆来。 在我印象里，姑婆婆像是我们大家族里的定海针，这首先表现在家乡人对她的尊重里，姑婆婆接生宝宝，人家自会高看一眼，宝贝的满月酒，百天酒出了这家进那家，谁家娶媳妇，也总让姑婆婆作陪，接触人多，认识的人也多。后来还听别人说那时候没有电视、电话等现代化交通、通讯工具，村里人们传播消息多数在姑婆婆家里，姑婆婆家就像村俱乐部一样热闹，姑爷爷是当地出了名的医生，看病也有一定的收入，她便拿出钱来买吃的喝的用的，姑婆婆是热心肠，那些总在姑婆婆家里玩耍的大人孩子，到了吃饭点，姑婆婆下厨做菜，留他们在家里吃，她从不把金钱看得很重，善良忠厚，乐于助人。
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