【旭峰随笔】包谷面饸络

       今个一大早，快递小哥敲门送来一大包裹，打开一看，原来是侄子寄来的包谷面饸饹，甚是稀罕。

       看见包谷面饸饹，一下子把我的思绪往回拉了五十多年。奈时候食粮紧缺，白米细面更不消说，不是一点点的紧缺。人们都是用瓜菜代当粮食往前混日子，包谷面借无麦面之机，把自己作为人们一日三餐的主角：包谷糁，包谷面糊糊，包谷面蒸馍，包谷面锅塌子，包谷糁面，包谷面搅团，把人吃的噀噀（xun）的咧！
       到六十年代末，不知道那个能行人发明了压饸饹机子，能够在不添加任何辅助材料的情况下，将包谷面压成细细长长的饸饹。加工好的饸饹可以凉吃、热吃或炒着吃，口感筋道且耐存放，又改善了人们当时的生活。

       至土地到户后，彻底的解决了农民的吃粮问题，后来奏很少吃包谷面饸饹了。不过如今白米细面吃的多了，偶尔搭配一点粗粮对身体还是有好处的，特别是老年人。
       趁着新鲜，今晌午就叫老伴做了一顿油泼饸饹，既是对昔日生活的回忆，又是对今后幸福指数的期待。老伴先把饸饹蒸熟，再下到锅里煮沸，饸饹就变得松散，盛到碗里，佐上盐、蒜泥、调料、辣面子，把油烧煎往上一泼，哧噜噜地发出响声，最后放上爛好的青菜，用筷子搅匀即可。搅拌过程中，我迫不及待的先品尝了一大口，心里由衷的发出感叹！这简直就是家乡的味道！陕西话，潦扎咧！

       晌午饸饹吃的可口，使我有太多的感悟，包谷面饸饹是一道承载着乡土情怀与淳朴滋味的传统美食，金黄的面条，柔韧中带着包谷特有的香甜，是粗粮细做的瑰宝，每一口都是大自然最纯粹的馈赠。搭配上简单的佐料，不仅满足了味蕾的渴望，更唤醒了心中对家的深深思念，更是一段故事，一种文化的传承，让人在品尝中感受到岁月的温情与生活的美好。

       撰文/卫旭峰

       校对/任伯绳

       图片来自网络

       2024年12月31日于清水湾

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