【乐怀居旭峰乡土记忆】忘不了村口的碾子

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         碾    子
   过去乡下，哪个村都有一两盘碾子，乡人们利用碾子为谷子脱壳，碾包谷糁，轧辣椒面，用处多多。
   早在八千多年前的新石器时代，人类祖先利用石块碾压谷物以去其壳。这就是后来碾子最原始的雏形。
   旧社会，只有财东家才能置办起碾子，穷人家只能望碾兴叹。解放后成立了农业生产合作社，大一点的生产队都会有一盘碾子。也有没碾子的生产队，可怜的社员们只能端着谷物陪着笑脸到处寻找碾子，这叫“借碾子“，从古到今尘世上凡是带“借”字的事情都不气长。

   碾子是由碾盘、碾滚（碌碡）、碾轴、拨架、气牛子、牛窝子、碾棍等部件组成，缺一不可。碾滚还分大小头，大头靠碾轴安装，小头朝碾盘外边，这样才能合乎碾压研磨之原理，碾出的谷物粗细均匀，珠圆玉润。
   早些年，碾子在乡下人的日常生活中，有着非常重要且不可取代的作用。无论穷富，谁家也离不了碾子。记得我们村子共有两个生产队，以东西两头划分，我家住在东头。当时的队长人心好，为了使社员刮风下雨推碾子时不受影响，还专门给碾子盖了两间房，人们称作“碾房”。
   碾子的作用：轧包谷糁、碾谷子（小米）、碾麦仁（大麦）、轧包谷芽子（做醋用）、轧辣面，有时磨麦子包谷因量小，也放在碾子上碾轧，再用箩子箩成面。凡是因量大用铁（石）臼舂（chang）不成的谷物，都可用碾子加工。
   奈时候一到后半黑咧（黄昏），碾子就忙火开了，家家户户都要用碾子轧包谷糁。人多了，自然会按先来后到的顺序排队。还有的大人忙着，奏叫娃端个小簸箕，里边盛一点包谷去排队，这叫 “占碾子”，待快轮到自己时，回去叫大人来端上适量包谷给自己轧包谷糁。嗨！也有不讲理的婆娘，来的迟还往前头插队，乡党们也是“颚楼上戴镯子抹不下脸”，只是个个都拿眼窝无声对视，俾倪的看着她。
   奈时儿碾子轧的包谷糁真好喝，包谷糁光滑圆润、整齐如一、脱皮彻底、色亮诱人，经麦秸火熬制，鲜味喷鼻，余香绕梁。就连锅浮头的油花和锅底的饹（ge）馇（zha）（锅巴），都是娃娃们争抢的稀罕货。姊妹多的，还为吃这一口打捶弄仗，甚至争个天翻地覆也是常有的事。

   一般碾少量的包谷糁都是用人力推碾子。有的人缘好，就会有乡党搭伙（帮忙）推，必定推碾子也是个劳力活，有个人搭手推得也快；有的人缘不好，别人就是闲着也不多瞅一眼。乡下人大都厚道，但也有皮薄（吝啬）之人，所以时时处处都能看到人情世故的精彩演绎。
   若还碾的谷物比较多，那就要用牲口曳碾子。对牲口而言，曳碾子也不是十分重的活路。有句农谚：“骡子曳车马碾场，驴驴套在碾磨上，种地再跟牛商量。” 我队上就有一个小叫驴，曳碾子丁当（受用）得很，一晌一个劲，不紧不慢，但有一个特别大的瞎毛病，见了年轻漂亮女人奏偎不动了，一不小心它就踢掉挽具扑倒女人，在女人身上耍骚。人们都说这小叫驴成精了，应该给它定个流氓罪。
   小叫驴曳碾子，由于转的是圆圈，时间长了驴就会发晕。有办法，给它眼窝上带个 “安眼”就行；没有安眼，就用一件旧衣裳蒙住驴的眼窝，晕的问题也就迎刃而解了。
   用牲口套碾子碾米时，这可是个技术活。要把研出来的谷物揽进簸箕里，用簸箕搧出谷糠，再把半成品搭在碾子中心的周围，以此类推，既要把谷糠碾净，还不能把米粒碾碎，关键是看你搧簸箕的技术咋样。轧包谷糁时，看你踅筛子的把式怎么样。
   碾房除了安置碾子，还有一个用处，可以供要（讨）饭的人借宿。那时候一到二三月青黄不接时节，总会有吃喝度用接济不上的穷人来村上要（讨）饭，天黑了无奈，总得寻个歇脚的地方，碾房奏是最佳的选择。窝在碾房，虽显寒碜，毕竟有个遮风挡雨的地方，能够免受风霜之苦。

   后来村子规划，把碾房给拆了，碾子被移到东门外农具保管室的山墙根下了。随着机械化水平的提高，碾子慢慢退出了历史舞台。它好像一个退休的老人一样，非常慈祥地卧居于此，不惧寒来暑往地向过往行人打着无声的招呼。我每一次回老家路过碾子时，它好像都对我说话：“回来了，又看你爸你妈来了。” 那一瞬间，我觉得它很通人性，也倍亲切，给人有一种石头都会说话的感觉。
   谁料因村子拆迁，不知道哪个没良心的贼娃子把碾子给偷走了。村子没有了，碾子也没有了。若是碾子还在的话，把它也一同安置到新社区的院子里，岂不是一道非常有农耕文化内涵的风景线吗？可惜……

   撰文/卫旭峰

   校对/伯伯绳

   编辑/卫旭峰

   图片/老脸看西安AI生成

2025年07月13日于创汇里寓所