【祁河随笔】炭水之都的新去处 ——去爱菊咥西安美食

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      炭水之都的新去处
   ——去爱菊咥西安美食
                  祁河
   有着炭水之都和小吃之城美誉的西安，又有了咥美食别有风味的新去处。
   古都西安之所以被冠以“炭水之都”和“小吃之城”，源于其作为千年帝都的海纳百川、兼收并蓄，以及我国北方小麦主产区的历史积淀和以面食为核心的饮食文化传承。
   自小麦从西亚经中亚跨帕米尔高原或欧亚草原传入中国西部，再向东扩散至中原地区的过程中，有着“天府之国”之称的关中平原孕育出优质的小麦，加之十三朝古都的人口聚集与商贸繁荣，催生了臊子面、油泼面、羊肉泡馍、锅盔、凉皮、肉夹馍……等数百种面食及特色小吃，形成“无面不欢”的饮食习俗与传统。??
   以往来西安的游客，喜欢光顾北院门、麻家十字、大皮院等地的回坊，小南门里的早市，小东门里的永兴坊，以及便及各大商场、街面上的袁家村、魏家凉皮、樊记肉夹馍、永明岐山臊子面、春发生葫芦头、胖子甑糕、西安饭庄葫芦鸡、澄城水盆羊肉、惠记粉汤羊血……
   现下，西安又有了个“一日尝遍”其特色美食的好去处，即位于西安国际港务区秦汉大道的“爱菊健康生活体验馆”。我先是从抖音上看到视频的，场面如此的红火，后来谢老师与闺蜜巧玲光顾了一次，带回炸丸子、炸带鱼与调好的饸饹，说各种小吃应有尽有、热辣滚烫，于是嘴馋冒着近40度的秋老虎探寻。
      “爱菊”吃了一辈子，它的前身是西安市群众面粉厂，其品牌始创于1934年，2007年改制更名为西安爱菊粮油工业集团有限公司。其出品的米面油在本市和省内的市场占有率分别达到30%和60%以上。“爱菊牌”的放心馒头、面条、豆制品系列深受市民欢迎。我常常到小区门口的“爱菊厨房”，买些爱菊的产品。
      驱车前往，烈日炎炎，跨浐灞、行秦汉大道，过保税区，穿陇海线，便来至爱菊集团工业园区。只见一排排粮仓整齐排列，一座座油罐高耸矗立，一架架“洋货”琳琅满目，让人眼花缭乱……
      步入爱菊健康生活体验馆，3000平方米的餐厅里，早已是人头攒动、人声鼎沸。中间是叮叮当当、锅碗瓢盆的交响和热气腾腾、喷香扑鼻的美食档口，透着明亮的玻璃可见大厨们忙忙碌碌地煎炸煮炖，人们排着队挑选着个自喜爱的吃食。
   两侧则是一排排铺着格子条纹桌布的餐桌，高大明亮的落地窗前吹着空调的男女老少，大多以家庭、朋友对坐一起，一边聊天谝闲、一边尽情地饕餮着各色美味。给人一种既有员工食堂温馨亲切，又有街市大排档烟火噪杂的感觉。
   我先围着大厅的公开厨房，对各个档口巡视了一番，什么炸油饼、炸油糕、冒饸饹、凉饸饹、擀面皮、炒米饭、卤肉饭、煲仔饭、炒细面、糊辣汤、豆腐脑、串串香、肉夹馍、羊肉泡、鲜肉包、豆沙包、蒸碗子、蒸卤面、粉蒸肉、煎锅贴、煮水饺、大馄饨、小碗菜、大烩菜，……都是平日最爱，但都被冠以“爱菊XXX”，一时还真不知如何来选？
   休憩区的大屏幕循环播放着爱菊董事长贾合义推荐过桥米线、咥甑糕、肉夹馍及裤带面的视频。是他借助“一带一路”、西安至中亚和欧州班列开通的东风，在哈萨克斯坦设立农产品园区，签订成百万亩的订单农业和建立年吞吐百万吨农产品的加工物流基地，将哈萨克斯坦黑土地所产的优质有机小麦、面粉、菜籽油、亚麻籽油，以及蜂蜜、啤酒、饼干、奶制品等运回长安，当了回现代丝路的张骞。
   想来思去，我要了碗由西红柿鸡蛋，肉臊子加土豆、豆芽，葱花、辣子油泼的三合一扯面。其实不少市民纷至沓来，只为“咥”一碗用哈萨克斯坦面粉与油做成的“老陕”油泼面——“滋啦”一声，激发出来麦香、肉香、菜香、油香，使你有了国际范的自豪和美美与共的喜悦。
   碗大面足油汪臊子多，我与要了牛肉饸饹的两位女士巧玲、谢老师互相分食。巧玲见旁边一对中年夫妇点的卤肉不错，也要了份，肉烂卤香，就着燃面和饸饹，咥了个馋活！
      饭毕又去转了转与餐厅连在一起的爱菊超市，这里不仅有土猪肉、冷冻海鲜，还有来自哈萨克斯坦和俄罗斯的巧克力、饼干、点心、奶粉、蜂蜜、红酒，以及加工成各种包装规格的米、面、油，馒头、花卷、锅盔等熟食品。
   从超市出来来到厂区，几个大油罐映入眼帘，上面写着菜籽油、亚麻籽油、山茶油等等分别来自俄罗斯、乌克兰，其北侧就是已开通17条常态化运行干线、覆盖全国29个省份货源、通达丝路沿线45个国家和地区，累计发送13972列“长安号”的西安国际港的铁路专用线。
   西边开辟了一大片葫芦种植区，一眼望过去，绿油油的葫芦藤爬满了架子，各种各样的葫芦挂在上面，有圆的、长的、大的、小的，直溜儿似冬瓜的。阳光穿过叶蔓枝藤，洒落着斑斑点点，给人带来一丝丝清凉。
   据说园区还没置有室内室外溜娃的游乐场，涵盖粮食起源、农耕文化、食品安全的博物馆，可亲手制作从绿豆糕到扯面，再到花馍和饺子、蛋挞、披萨、曲奇饼干，包饺子、磨咖啡、磨小麦的非遗体验区……
   “红粒陆浑稻，白鳞伊水鲂。庖童呼我食，饭热鱼鲜香。”吟着乐天老的诗句，回味
市井烟火的味道。没想这“biang字难写面更长，宽如腰带口感强。辣油蒜泥拌均匀，一碗下肚神气爽”“biangbiang面”，竟来自遥远的哈萨克斯坦。
   看来要想尝尽爱菊的美食，还须多去个几回！
      （2025.8.24写于文园）