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岐伯味藏小四川，节气菜暖小年天
-----岐伯文化传承与推广纪实
小年启序，岁暖风柔，凛冽寒意渐被年的温润消融，岐山县的街巷间，红灯初缀、烟火氤氲，处处浸透着辞旧迎新的融融暖意。西部文学总编辑洛沙和副编辑张晖，岐伯文化志愿者陈昱君三人组成的岐伯文化推广团队，怀着对先哲智慧的敬仰、对药食同源之道的探寻热忱，循着一缕交织着川味醇香与笔墨雅韵的烟火气息，奔赴北凤东路12号小四川酒楼，赴一场许存全、孙红英夫妇的养生之约，沉浸式探寻“岐伯文化+节气养生+川味底蕴”相融共生的独特魅力，解锁藏在烟火人间里的千年岐伯养生密码。 谈及许存全与孙红英这对夫妇，他们的岁月故事，恰似一坛经时光沉淀的陈酿，愈品愈浓、愈读愈暖。许存全先生祖籍四川成都，骨子里天生带着川人的热忱与爽朗；青年时，他身着戎装服役于哈尔滨二炮部队，冰天雪地的军营历练，不仅铸就了他强健的体魄，更将铁血军魂与责任担当刻入骨髓。军人的赤诚刚毅、忠诚坚守，早已融入他的血脉肌理——待人赤诚憨厚、坦荡磊落，行事雷厉风行、以诚相待，凡事皆倾尽心力、不负初心。退伍之后，他毅然告别故土，倒插门扎根岐山，与温婉聪慧的孙红英女士结为连理。二人情投意合、心意相通，在相守相伴中共商生计，一拍即合便创办了这家小四川酒楼。二十余载春秋流转、寒来暑往，夫妇二人初心如磐，三次搬迁，以坚韧不拔的韧劲与精益求精的匠心，将川味的热辣鲜香与岐伯的养生智慧巧妙相融，慢慢酿成了岐山人舌尖上、心底里难以忘却的独特记忆，也让这家不起眼的小店，成为当地传承岐伯文化的一处烟火驿站。
（孙红英牡丹花与雅间相结合） 岐伯先哲传下的养生智慧，穿越千年岁月尘埃，在《黄帝内经》的篇章中熠熠生辉，成为华夏民族饮食养生的精神内核。“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，寥寥十六字，道尽饮食搭配的天然真谛；“顺四时而适寒暑”的至理名言，更指引着世人顺应时节、敬畏自然，在一粥一饭中滋养身心、延年益寿。许存全与孙红英夫妇，便是这份千年智慧最朴实、最虔诚的践行者与传承人。他们未曾饱读诗书，却将先哲的教诲刻在心中、落在实处；口中常念的岐地民谚“春食芽，夏食叶，秋食果，冬食根，顺时取养，可致长生”，恰与《黄帝内经》的养生哲思不谋而合。这份刻在骨子里的认知，化作了他们烹制菜肴的根本准则，每一道菜的选材、搭配、烹制，皆循天时、守本心、精工序，不添冗余、不省分寸。 食材甄选之上，许存全先生素来严苛至极，容不得半点敷衍与将就。他常说，药食同源，食材是根基，根基不牢，再精湛的厨艺也难成养生佳品。就说烹制川味菜肴必备的花椒，他从不含糊，寻购之路从不停歇——必驱车远赴数十里外的五丈原后村。那里土壤肥沃、气候温润，长出的花椒颗粒饱满、色泽鲜亮、香气浓郁、回味悠长，正是岐伯文化中推崇的药食同源好物。“食材差一分，风味失千里；养生差一寸，初心负十分”，这是他常挂在嘴边的话。每逢花椒成熟之季，他便亲自走进田间地头，亲手挑选、筛选、晾晒，全程亲力亲为，只为确保每一粒花椒都保留最纯粹的本味与养生营养。这看似寻常的五丈原花椒，实则藏着岐伯药食同源的深厚玄机：《黄帝内经》有云“食养尽之”，此花椒辛温入脾、芳香化湿，既能为菜肴增香提味、去除腥腻，亦能温胃散寒、调理脾胃，闲暇时取几粒泡水饮用，更可祛湿止痒、舒缓不适，实为天然养生珍品。除花椒之外，酒楼所用的青菜、禽畜，皆取自周边农户的田间地头，带着泥土的芬芳与田野的清鲜，无任何添加剂与防腐剂，纯粹本真，入口皆是自然馈赠的鲜甜，比寻常家厨烹制的菜肴，更添几分匠心与安心。 （小四川酒店大厅） 今天接待我们的一桌佳肴，皆是夫妇二人循着二十四节气精心烹制的精品，每一道菜都藏着节气的密码，每一口滋味都浸着养生的智慧，鲜醇入味、余韵悠长，每一口都让人回味无穷。蒜苗炒辣肉，是小寒时节最应景的珍馐，选用当季新鲜蒜苗与农家土猪肉，蒜苗脆嫩回甘、带着清冽鲜香，辣肉醇香不腻、肥瘦相间，经慢火悉心翻炒，香气四溢。这道菜恰应“小寒食蒜，御寒安脾”的古老民训，一口入喉，暖意瞬间驱散冬日寒凉，滋养脾胃。鲜烧牛栏肉，更是大寒补身的绝佳佳品，选用优质牛栏肉，经浸泡、焯水、慢炖等多道工序精心烹制，炖至软烂脱骨、入口即化，汤汁浓稠绵长、香气醇厚，兼具温阳补虚、益气养血之效，一口入喉，暖意顺着肌理缓缓蔓延至四肢百骸，滋养着冬日里亏虚的身心。还有酸菜鱼与鱼香肉丝，看似是地道川味，实则暗合岐伯养生之道——酸菜解腻开胃、健脾消食，鱼肉滋阴润燥、补充蛋白；鱼香肉丝选用当季鲜蔬与瘦肉搭配，荤素均衡、营养丰富。每一味食材的搭配，每一道工序的烹制，皆循着二十四节气的自然节律，将自然之养、时节之味，巧妙藏于烟火滋味之中，让舌尖与身心皆能感受节气的馈赠与先哲的智慧。 酒楼之内，氛围感浑然天成，干净卫生，无奢华装饰，却有最动人的烟火气息，乡土的质朴与文人的雅致相得益彰，墨香与菜香交织缠绕，自成一派独特韵味。孙红英女士天生多才多艺，人生阅历丰富，早年曾经营理发店、美容店，凭借聪慧与坚韧，在自己的领域里做得有声有色。后来机缘巧合之下，她潜心研习国画，深耕岐伯文化，将养生智慧与笔墨丹青相融，尤擅绘制牡丹。她笔下的牡丹，或含苞待放、娇羞欲滴，或肆意盛放、雍容华贵，笔墨细腻、色彩温润，既流转着对生活的热爱，也藏着岐伯文化中“顺应自然、温润养生”的深厚底蕴，每一片花瓣、每一笔勾勒，都尽显匠心与才情。这些牡丹画作与各类花鸟作品，点缀于酒楼四壁与角落，与桌上的节气佳肴相映成趣，让整个酒楼都充盈着雅致的文化气息。殊不知，这寻常可见的牡丹，亦是药食同源的好物：《神农本草经》早已将其列为上品，丹皮入药可清热凉血、活血化瘀，牡丹花瓣晒干后入茶，可疏肝养颜、清心安神。孙红英女士手作的牡丹扇，更是食客们的心头好——扇面上绘着她亲手绘制的牡丹，笔墨生香、雅致美观，餐后携一柄牡丹扇，墨香盈袖、滋味回甘，恰是“食得养生味，携得墨香归”，成为食客们带走的一份独特纪念。墙上悬挂的“客似云集”“香远益清”两幅书法作品，笔力遒劲、墨韵悠长，皆是往来食客感念夫妇二人的匠心与滋味，欣然挥毫馈赠，字里行间，皆是对这家小酒楼的认可与赞誉，也默默见证了小店二十余载的口碑与坚守。 （孙红英牡丹花画室一角） 身处智慧数字时代，许存全与孙红英夫妇并未固守传统、墨守成规，而是紧跟时代步伐，善用新时代的传播方式，让岐伯文化的魅力与药食同源的智慧走出深巷、传遍四方。往来食客品尝完美味佳肴、欣赏完雅致画作后，无不心生喜爱，纷纷拿出手机，拍下这桌节气珍馐、墙上的牡丹画作与书法作品，分享于抖音、微信等社交平台的方寸屏间，用文字与镜头，诉说着这家小店的烟火与温情，传递着藏在岐山烟火里的千年养生智慧。周边县域的人们，听闻这家小店的美名与特色，亦纷纷驱车前来，赴这场文化与美食的双重之约——品味节气佳肴，感受岐伯文化，体悟药食同源之道。这份坚守与创新，让老祖宗流传千年的岐伯智慧，在新时代的数字浪潮中焕发新的生机与光彩，也让药食同源的养生理念，悄悄走进更多人的日常生活。 （孙红英牡丹花画室一角） 酒楼之中，除了桌案上令人回味无穷的节气佳肴，精心打造的药食同源特色产品，亦颇具匠心。每一款产品，都承载着夫妇二人的初心与岐伯的养生智慧，成为传递养生理念的重要载体。五丈原花椒，采用密封罐装设计，牢牢锁住花椒的天然鲜香与营养成分，不易受潮变质，无论是入菜增香、煲汤调味，还是泡水饮用，都十分便捷，既保留了食材的本味，又能充分发挥其温胃散寒的养生功效。孙红英女士手作的牡丹养生茶，选用自家晾晒的优质牡丹花瓣，搭配颗粒饱满的宁夏枸杞，经精心配比制成，冲泡后茶汤清澈、温润回甘，香气淡雅，兼具疏肝明目、清心安神之效，恰适当代人熬夜、压力大的养生之需，闲暇时泡上一杯，便可滋养身心、舒缓疲惫。更有循着二十四节气腌制的蒜苗、泡萝卜等小菜，甄选当季新鲜食材，采用古法腌制工艺，不添加任何防腐剂与添加剂，口感脆嫩、酸甜可口，既能开胃解腻，又能健脾消食，养生又可口，无论是自留食用，还是馈赠亲友，都是绝佳选择，将岐伯养生之道，巧妙藏于方寸好物之中，让自然之养，融入日常生活的每一个瞬间。 （悬挂在酒店的小牡丹花画） 老辈人常言：“顺时饮食，病不缠身”，这句朴素的话语，恰是对岐伯药食同源智慧最生动、最直白的诠释。岐伯先哲传下的药食同源智慧，从不是古籍中晦涩难懂的文字，也不是高高在上的养生理论，而是许存全与孙红英夫妇二十余载的坚守与践行，是小四川酒楼里，每一缕烟火气中都藏着的养生之道，是每一道佳肴中都浸着的初心与匠心。小年已至，岁律更新，红灯高挂，年味渐浓，在这辞旧迎新的美好时节，寻一处雅境，赴一场烟火之约，食一桌节气佳肴，携一份同源好物，让年的暖意与养生的诗意，在舌尖缓缓流淌，在心底深深沉淀。这，便是岐山人最质朴、最幸福的岁时之味，亦是千年岐伯文化最动人、最鲜活的烟火表达。 愿这家藏于岐山烟火深处的小四川酒楼，能继续坚守匠心、不负初心，一路传承岐伯文化，循着二十四节气的自然节律，将药食同源的千年智慧，一点点融入每一缕烟火、每一道佳肴、每一款好物之中。愿更多人能走进这家小店，品味节气之味、感受文化之韵、体悟养生之道，知晓最朴素的养生，从来都藏在一日三餐的烟火里；最动人的文化，从来都藏在烟火人间的坚守中。愿这份匠心与智慧，岁岁年年、生生不息，代代相传，让千年岐伯文化在烟火人间，绽放出更持久的光彩。
（摄像图片：张晖）
笔名洛沙，实名王养斌，著名诗人、中国书法家协会会员。其诗歌作品海内外读者广泛，四百余首被制成音画作品在全国二十余家网站风行，三十余首流传于美国、英国、新加坡等国，著有《洛沙情理诗歌》集。 任职方面，他担任陕西文学研究会副会长，系 “西部文学网、西部文学论坛” 创始人及西部文学作家协会主席。荣誉诸多：1995 年获陕西省文化厅先进工作者，2014 年获评中央广播电视总台先进工作者，2022 年 1 月入选《西部文学》首批百名金牌写手，且连续十五年被评为西部文学优秀管理员。 | 
