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油菜花开万般意 油菜，传统认知主要是榨油。然而，每年开春油菜花开时节，却是一番新景象。大荔黄河滩区，蜂碟飞舞，人流花海，万般迷人、万般意境。 其实，油菜的故事远不止这些，有必要从头说起。 远古早期，油菜并非以“产油”为核心用途，其价值更多体现在“蔬菜食用”与“秸秆肥田”上。彼时人们采集其嫩苗与嫩叶，作为蔬菜食用，口感清甜，是春荒时节补充蔬菜的重要来源。西汉《氾胜之书》记载了“芸薹可肥田”的说法，即将芸薹的秸秆翻耕入土，可增加土壤有机质，改善土壤肥力。 魏晋南北朝时期，油菜真正向“油料作物”转变，这一转变的背后，是社会经济发展与饮食需求升级的共同推动。随着人口增长与手工业进步，人们对“油”的需求不再局限于动物油。油菜因其油脂含油量高、口感清淡、储存便利的特点，逐渐成为饮食烹饪的重要油料。 宋代，先民通过人工选育，培育出了更适应南方湿润气候的油菜品种。由于长江流域水热条件充足，加之“稻油轮作”体系，油菜产量大幅提升，还总结出了“宜肥地、秋播为佳，苗生三叶即耘，防草夺肥”的油菜种植技术，完成了从“经验种植”向“科学种植”的重大转变，是油菜栽培技术与品种改良的“突破期”。宋代文人杨万里“儿童急走追黄蝶，飞入菜花无处寻”的诗句，不仅描绘了油菜开花时“万亩金黄”的田园景象，昭示着油菜从“经济作物”逐渐融入了民间生活与文化场景。 唐代《食疗本草》中提到“芸薹油，利肠胃，破气，润肌肤”，不仅肯定了其食用价值，还提及了药用功效。 明清时期，油菜已成为大豆、花生、芝麻、棉籽等油料作物的领军。明代《农政全书》提出了“选种宜精、施肥宜足、灌溉宜时”的“三宜”原则，油菜的“综合利用”价值得到充分开发，除种子榨油、嫩苗作菜、秸秆肥田外，油菜花粉成为养蜂业的重要蜜源，油菜籽饼则成为喂养家畜的优质饲料，形成了“无一处浪费”的利用体系，既提升了油菜的经济价值，也让其深度融入了农业、畜牧业、手工业的产业链中，成为古代社会经济的重要支撑。 近现代，油菜的发展迎来了“科技赋能”的新阶段，从“传统作物”转变为“现代经济作物”，其品种改良、种植技术、产业规模均实现了跨越式发展。20世纪50年代起，我国农技人员开始针对传统油菜“含油量偏低、芥酸含量高影响口感与健康、硫苷含量高饼粕有毒性无法直接作饲料等缺点，开展品种改良，历经数十年攻关，培育出了“低芥酸、低硫苷”的“双低油菜”品种，拓宽了油菜的综合价值。 现今，油菜种植逐渐实现了“机械化、规模化、标准化”。播种机、收割机取代了人工劳作，无人机植保提升了田间管理效率，测土配方施肥技术优化了油菜产量与品质，我国油菜种植面积与产量均稳居世界首位。 现今，油菜的“生态保护”与“文旅产业”价值值得称颂。在生态保护方面，油菜具有“固氮能力强、根系发达”的特点，可用于退化土地修复、盐碱地改良，同时油菜开花时能吸引蜜蜂、蝴蝶等昆虫，有助于维持生物多样性。在文旅产业方面，“油菜花节”成为推动乡村旅游的重要载体。 行文至此，油菜的发展脉络清晰可见。从新石器时代的原始驯化、到先秦两汉的蔬菜与肥田作物、再到隋唐的油料作物、宋元的南移与技术突破、明清的规模化种植、直至近现代的科技赋能与多元发展，让油菜从“田间作物”成为了“文旅符号”。 油菜，数千年史话，不仅是作物自身进化史，亦是与人类生产生活深度交融的社会发展史。
李克茂，陕西大荔人，退休干部，通英语，又喜笔耕，见诸媒体散文随笔100余篇。2023年，印刷出版七万多字散文集《说东论西》一书，2024年，加入大荔作家协会，2025年，加入中国散文学会。 | 
